Trinkreif
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Pierre-Yves Colin-Morey vinifiziert diesen Blanc aus einer Höhenlage der Hautes-Côtes de Beaune, wo argilo-kalkarische, juraseische Böden ein kühles Klima begünstigen. Der Winemaker arbeitet minimal-interventionistisch: manuelle Lese, sanfte Pressung, spontane Gärung in grossen Holzfässern (Demi-Muid), lange Lagerung auf feinen Hefesätzen ohne Batonnage — jede Flasche ist eine präzise Terroir-Studie.