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Das renommierte Piemont-Weingut Michele Chiarlo erzeugt die Nivole aus 100% Moscato Bianco-Trauben, handverlesen von den Hügeln rund um Canelli. Diese ideale Mikroklima-Lage ist bekannt für vollreife, aromatische Moscato-Früchte. Die Vinifikation erfolgt bei kontrolled niedriger Temperatur mit teilweiser Gärung im Autoklav, worauf ein Teil des natürlich entstehenden Kohlendioxids im Wein verbleibt und seine charakteristische leichte Spritzigkeit erzeugt.