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Das Weingut Franz Hirtzberger zählt zu den renommierten Produzenten der Wachau. Der Honivogl entsteht aus Trauben von südexponierten, mineralreichen Hanglagen (Axpoint und Singerriedl), wo besonders reife Lesegut heranwächst. Das Haus bewirtschaftet die Lagen mit Bedacht und nutzt späte Ernte sowie spontane Gärung ohne Zusatzhefeeinsatz, um die Terroir-Komplexität vollständig zur Geltung zu bringen.