Ăśber dem Zenit
In deiner Sammlung? Schon verkostet? Passt er zu dir? — Dein Bezug zu diesem Wein erscheint hier, sobald du angemeldet bist.
Anmelden — du kommst direkt hierher zurückDiese ungewöhnliche, natürlich süsse Pedro-Ximénez-Interpretation besticht durch Eleganz statt Opulenz. Nach verlängerter Überreife am Stock gärt der Wein spontan in amerikanischem Holz und reift auf der Vollhefe. Im Glas zeigt er intensives Gold mit bemerkenswerter Dichte. Die Nase offenbart komplexe Aromen von getrockneter Frucht, Gebäck und feinen Röstanklängen. Am Gaumen wirkt er trotz Süsse überraschend leicht und mineralisch-trocken, die Säure harmoniert mit reifer Frucht zu einem langanhaltenden, nuancierten Abgang.
Noch keine Kritiker-Wertungen.
Intensität mittel + · Abgang mittel + · Komplexität mittel + · harmonisch
Charakter
Körpermittel
Säuremittel
SĂĽssehalbsĂĽss
Konsens
Aromen
Getrocknete FrĂĽchte
DörraprikoseDörrpflaume
Eichenfass
KaramellToast
Reife (Weisswein)
Honig
Weinbereitung
Amerikanisches Eichenholz (Sherry-Fässer)
10 Monate
0 % neues Holz
Spontangärung in amerikanischem Eichenholz
Gärung
Unfiltriert
12.5 % vol
Alkohol
Quelle: XimĂ©nez-SpĂnola
Servieren
8–14 °C
Temperatur
„Im Laufe der Jahre nimmt die Intensität zu; die Farbe entwickelt sich zu altem Bernstein-Gold. Subtile mineralische Note im Abgang.“
Passt zu
gereifter ManchegoFoie Grasherzhafte Pastagerichte mit Sahne und Schinkenwürzige SpeisenKäse
Quelle: XimĂ©nez-SpĂnola
XimĂ©nez-SpĂnola ist ein renommiertes Weingut in Jerez de la Frontera. Das Exceptional Harvest entsteht aus Pedro-XimĂ©nez-Trauben, die etwa drei Wochen länger am Stock hängen, um natĂĽrliche Ăśberreife und Konzentration zu erreichen. Das Gut arbeitet nach biologischen Prinzipien und verzichtet auf externe Zusätze, setzt auf Spontangärung und traditionelle Ausbaumethoden auf der Vollhefe in gebrauchten Eichenfässern.