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Dal Forno Romano definierte die moderne Valpolicella neu und demonstrierte, dass die Region Weine von aussergewöhnlicher Intensität hervorbringen kann. Das Weingut kombiniert konzentrierte Aromen mit samtweichemTextur und struktureller Frische – eine Synthese, die lange Reifung ermöglicht. Die Trauben werden drei bis vier Monate getrocknet und dann kontrolliert vergoren, der Ausbau in französischen Eichenfässern erfolgt längerfristig. Das Ergebnis sind dunkle, fleischige, konzentrierte Weine mit Veltlinität und beeindruckender Alterungsfähigkeit.